Nicola Gatta Metodo Classico

Gussago. Suoli calcarei. Nessun compromesso. Så låter det när Nicola ska beskriva sina viner med få ord, översatt lyder det: Gussago, Kalkrik jordmån, inga kompromisser. En fin sammanfattning i vår mening där de första två ledorden skvallrar om platsen där vinerna görs och den unika jordmån vi finner där. Inga kompromisser å andra sidan talar om Nicolas rigorösa arbete i källaren, här tas inga genvägar och det ruckas inte på de principer som är byggstenarna för Nicolas viner. Besprutning och trams i vingårdarna är bannlyst, inga tillsatta sulfiter i källaren där all fermentering sker på små, använda fat, bara jäst från de egna druvorna, även under den andra jäsningen på flaska. Vinerna är starkt uttrycksfulla, utan de typiskt brödiga dofterna som brukar dominera viner från Franciacorta. Istället jobbar Nicola för att få fram mer subtila mineraliska toner som kännetecknar alla hans viner, de gifter sig med sval frukt och får ytterligare komplexitet från de reservviner han håller levande tack vare ett solera-system. Speciellt fina är i vår mening Gattas Pinot Noir dominerade viner. En som bekant svårarbetad druva som håller vinmakare på tårna. Nicola säger att han aldrig slutas förvånas och lära sig om den nobla druvan med det tunna skalet och förföriska förmåga att förmedla sitt ursprung. Han håller oxidationen och frukten i kort koppel för att ge plats åt svalkande mineraliska aromer, de kan beskrivas som järniga och ter sig magiskt till skaldjur. En av de största vinupplevelserna för oss förra året var när vi kombinerade hans Rosé de Noir till en Spaghetti e Vongole smaksatt med citronblad, en explosion av hav och fräschör i munnen som ändrade vår syn på den flitigt diskuterade mineraliteten vi tycker oss finna i viner.