Logga_edited.jpg

Cantina Dryas

Stefano Loffre

Montefredane, finaste adress för Fiano di Avellino gör tidigare sommelier Stefano Loffre eleganta, precisa bubblor på världens mest underskattade druva. 
En modern verklighet som startades 2001 har han ändå haft tid för en häpnadsväckande mängd experiment. Vinerna görs enligt Metodo Classico eller den så kallade champagnemetoden där vinet vilar 36 månader med jästfällningen på flaska innan degorgement. Men även enligt Martinotti eller Charmat metoden där han får fram ett otroligt fokuserat vin som bibehåller Fianons delikata aromer. 
En välskött biodynamiskt odlad vingård från ett premium läge med en ung, kunnig och hungrig vinmakare är ett fint recept för gott vin.