Davide & Famiglia Vignato

Davide Vignato

I Gambellara i Veneto finns en släckt vulkan vid namnet Monte San Marco.

 På dess sluttningar odlar Davide Vignato typiska Ventianska druvor såsom Garganega och den envisa Durellan (hårding på italienska) som tack vare sin skyhöga syra ger liv till eleganta och snustorra bubblor enligt Champagnemetoden. Utöver de traditionella druvorna har Davide sett stor framgång med sin Merlot som planterats av hans farfar på 50 talet. 

Familjen har alltid arbetat ekologiskt i symbios med naturen för att ta till vara på den unika karaktären från den vulkaniska jordmånen. På senare tid sedan Davide tog över från sin far har han även börjat jäsa vinerna naturligt och nästan helt utesluta svavel.

Trots sin naturliga vinmakning är vinerna otroligt rena och friska. Karakteriserade av pigg syra, mineralitet och en viss rökighet från den vulkaniska jordmånen.

Ett familjeprojekt med djupa rötter och lång tradition där hela släktens händer, stora och små, hjälps åt vid skördetid för att plocka druvorna för hand i den svala norditalienska höstluften.