PODERE PRADAROLO

Alberto & Claudia Carretti

Podere Pradarolo föds 1979 då Alberto Carrettis far köper marken i norra Emilia Romagna för tillverka den antika Vianino skinkan men även ost på mjölken från Parmigiano Reggiano kor. Alberto som studerat jordbruk och mikrobiologi börjar i sin tur experimentera med långa (3-4 år) lagringar av culatello. Allvarlig och perfektionist, men med ett varmt leende visar han oss runt på den fantastiska marken där han idag odlar Malvasia di Candia, Barbera, Croatina men tar även fram den tidigare utdöda Termorina rosa med vilken han gör sitt fantastiska dessertvin enligt solera-metoden. Den superaromatiska Malvasia di Parma får även den komma tillbaka till liv tack vare Albertos ihärdiga, envisa arbete.Arbetet i vingården är ekologiskt sedan starten och i källaren arbetar han ”antikt” som han själv beskriver det. Inga tillsatta sulfiter, vinerna är självklart naturligt jästa och ofiltrerade med lång skalkontakt hos både vita och röda viner. Tre generationer samlas här när vi äter lunch i den vackra matsalen framför kaminen, det bjuds på risotto med porcini som han varit ute och plockat samt hemgjord glass med grannens mjölk och ägg. Trots den fantastiska maten är det vinerna som skiner starkast. Eleganta, levande och unika. Alberto står fast vid att det inte är hans ihärdiga arbete utan jorden och luften som hjälpt till att göra världens bästa ostar och skinkor i århundraden som är anledningen till att hans vin är så satans gott. Vi kan inte svära att detta är sant men vi har sannerligen aldrig druckit något som Albertos viner. Skål för Alberto och norra Emilia!