Cantina Giardino
Cantina Giardino är en framstående vinproducent baserad i Ariano Irpino, i regionen Campania, Italien. Grundarna, Antonio och Daniela De Gruttola, har dedikerat sitt arbete till att bevara och främja lokala druvsorter och gamla vingårdar i Irpinia. För sitt arbete med att bevara gamla vingårdar, sin typiska husstil, snygga etiketter och lagringsvänliga viner har Cantina Giardino växt fram till en av dem absolut främsta vinmakarna i världen inom sin kategori.
Om producent
Cantina Giardino är en framstående vinproducent baserad i Ariano Irpino, i regionen Campania, Italien. Grundarna, Antonio och Daniela De Gruttola, har dedikerat sitt arbete till att bevara och främja lokala druvsorter och gamla vingårdar i Irpinia. För sitt arbete med att bevara gamla vingårdar, sin typiska husstil, snygga etiketter och lagringsvänliga viner har Cantina Giardino växt fram till en av dem absolut främsta vinmakarna i världen inom sin kategori.
Geografi & Klimat
Deras passion är tydlig i deras ansträngningar att rädda och revitalisera gamla rankor, något de ser som en patriotisk plikt. Vingårdarna, ofta placerade på upp till 800 meters höjd, innehåller ofta över 100 år gamla vinstockar, vilka trivs i regionens leriga och vulkaniska jordar. Det svala, soldränkta klimatet och den rika och varierade jordmånen som kännetecknas av ett lager vulkaniskt stoff är perfekt för vin.
Filosofi & processer
Produktionen kännetecknas av en filosofi där så lite intervention som möjligt är grundpelaren. Man använder naturlig jäst och undviker tillsatta sulfiter och filtrering. Vinerna jäser och lagras i en blandning av traditionella barriquer, stora ekfat, amforor i terrakotta och ståltankar. Cantina Giardino gör över 20 olika etiketter varje år, alla är distinkt olika, men minst sagt imponerande.
Tradition & innovation
Vinlista
Ocertifierad Biodynamisk på 800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från 70 åriga vinstockar i lerig jord med vulkaniska spår.
vinet har fyra dagars skalkontakt, sedan vilar vinet i ståltank innan buteljering utan filtrering.
Ocertifierad Biodynamisk på mellan 5-800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från gamla vingårdar runt om i regionen.
Greco med fyra dagars skalkontakt som sedan får ligga på Akacia-fat i 12 månader innan buteljering.
Ocertifierad Biodynamisk på mellan 5-800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från gamla vingårdar runt om i regionen.
Grecon pressas och får sedan ligga tillsammans med skalen i hela 264 dagar på nedgrävda Amphoras. Skalen tas sedan bort från musten och det får ligga i ytterligare 6 månader på Akacia-fat innan buteljering.
Ocertifierad Biodynamisk på mellan 5-800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från gamla vingårdar runt om i regionen. En extremt ovanlig druvsort som bara finns i ca 2 hektar i hela världen
Den ovanliga druvan får ligga i 4 dagar med skalen under jäsningen. Vinet lagras sedan i 12 månader på kastanjefat.
Ocertifierad Biodynamisk på 800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från 70 åriga vinstockar i lerig jord med vulkaniska spår.
Naturligt jäst med skalen på ståltank i 20 dagar innan den förs över på Barrique i 44 månader och sedan ytterligare 12 månader på stora använda fat. Buteljeras ofiltrerad och utan sulfiter.
Ocertifierad Biodynamisk på 800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från 70 åriga vinstockar i lerig jord med vulkaniska spår.
30 dagars maceration med skalen i terrakotta Amfora. Lagrad 6 månader på Akacia fat och 6 månader i Amfora. Naturlig jäst, ofiltrerat och utan tillsatta sulfiter.
Ocertifierad Biodynamisk på mellan 5-800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från gamla vingårdar runt om i regionen.
Den ovanliga druvan Coda di Volpe pressas långsamt och får ligga med skalen i 48 timmar. Vinet hamnar sedan på traditionella Akacia-fat i 12 månader innan det släpps till försäljning.
Ocertifierad Biodynamisk på 800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från 70 åriga vinstockar i lerig jord med vulkaniska spår.
Jäst på Barrique med naturlig jäst och lagrad 12 månader i stora fat. Sedan två års lagring i flaska innan den släpps. Utan tillsatta sulfiter, ofiltrerat.
Ocertifierad Biodynamisk på mellan 5-800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från gamla vingårdar runt om regionen
4 dagar tillsammans skalen och sedan får musten dela upp sig, en del fermenterar på kastanjefat i 3 månader och resterande på ståltank. Buteljeras utan filtrering eller tillsatta sulfiter.
Ocertifierad Biodynamisk på 800 meters höjd i Ariano Irpino, Campania. Från 70 åriga vinstockar i lerig jord med vulkaniska spår.
Naturligt jäst på skalen i 7 dagar. Kort maceration för att inte extrahera för mycket kraft från de tjocka skalen. Lagras sedan 7 månader på ståltankar för att behålla ett så rent uttryck som möjligt.