Besattheten att hitta sin egen unika terroir ledde dem tillbaka till sin egen bakgård, där de upptäckte den släckta vulkanen Monte Amiata. Vulkanens rika och diversifierade geologiska historia, formad av lavaflöden och tillbakadragande hav, skapade en mosaik av jordmånar som perfekt matchade deras vision för Sangiovese.

Cantine Bakkanali omfamnar biodynamiska principer både i vingården och i källaren, där vinerna jäser naturligt. Med en minimalistisk approach, lägger de stort värde vid att inte tillsätta eller ta bort något från vinet förutom en minimal mängd svavel vid behov. Deras filosofi är att låta högkvalitativa råvaror tala för sig själva. Vinerna från Cantine Bakkanali är moderna och gastronomiska, med en tydlig framtoning av frukt tack vare lagring på ståltank. De erbjuder också en mineralisk sälta och komplex syra, vilket ger vinerna en stram och kalkig textur som är både energisk och spännande.

‍

Även om framtiden för italienskt vin är osäker, pekar Cantine Bakkanalis framsteg och uppskattning mot en ljus framtid. Deras viner är inte bara delikata och smakrika utan också ett uttryck för deras innovativa tillvägagångssätt inom vinframställning.

‍