Il Tuffiello / Tenuta Grillo
Sedan 2002 har Guido Zampaglione och hans fru Igiea Adami vårdad Tenuta Grillo, en vingård belägen i Monferrato nära Asti i Piemonte. Med 17 hektar dedikerade till både klassiska röda och vita piemontesiska druvor, har Tenuta Grillo gjort sig känd för sina noggrant framställda och karaktärsfulla viner.

Om producent
Sedan 2002 har Guido Zampaglione och hans fru Igiea Adami vårdad Tenuta Grillo, en vingård belägen i Monferrato nära Asti i Piemonte. Med 17 hektar dedikerade till både klassiska röda och vita piemontesiska druvor, har Tenuta Grillo gjort sig känd för sina noggrant framställda och karaktärsfulla viner.
Geografi & Klimat
Vingården är belägen på 350 meter över havet där den sandiga och kalkrika jordmånen idealiskt stöder odling av druvor som Barbera, Freisa, Dolcetto och Cortese. Det geografiska läget i hjärtat av Piemonte är kritiskt för att utveckla druvornas fulla potential och tillåter en utmärkt mognad med distinkt regional karaktär. På Tenuta Grillo tillämpas biodynamiska odlingsprinciper strikt, vilket innebär ett heltäckande ekosystemtänk utan syntetiska kemikalier. Guido och Igiea fokuserar på att skapa en hälsosam mikromiljö där varje druva odlas med minsta möjliga ingrepp och med maximal respekt för naturens cykler.
Filosofi & processer
Guido ser vinmakning som en förlängning av jordbruket, där varje steg från skörd till buteljering utförs med omsorg och precision. Druvorna genomgår en lång maceration för att maximera antioxidanter och struktur, och vinerna får mogna länge för att säkerställa att de utvecklar sin fulla komplexitet och lagringspotential.Produktportfölj och unika vinerTenuta Grillos viner inkluderar Baccabianca, ett macererat vitt vin från Cortese, samt Igiea och Pecoranera, kraftfulla röda viner från Barbera och Freisa. Dessa viner är resultatet av en filosofi som värdesätter tålamod och tidens påverkan på vinet, vilket speglar både tradition och Guidos personliga touch.
Tradition & innovation
Genom sitt arbete på Tenuta Grillo förbinder Guido och Igiea tradition med innovation genom att använda antika metoder samtidigt som de utforskar nya tekniker för att förbättra sina viner. Deras arbete visar på ett djupt engagemang för att både bevara och förnya piemontesisk vinmakning, vilket har skapat en vingård som är både respekterad och revolutionerande.
Vinlista

Ocertifierad biodynamisk gård i Alto Irpinia, Campania. Jordmån med vulkaniska anor på cirka 800 meters höjd i Apenninerna.
Spontanjäst utan tillsatser och sulfiter. Maceration på skalen i 30 dagar, lagrad på ståltank i ett år och två år i källare på flaska.

Ocertfierad Biodynamisk från 40 åriga stockar i Monferrato. Handplockade flera gånger per skörd för att tillverka viner av högsta kvalitet. Guido och Igeas vingård utstrålar hälsan själv.
60 dagars maceration med skalen, naturligt jäst och lagrad på ståltank i ett år. Sedan hålls den orörd I deras egen källare i 8 år, täckt av damm och mögel som omsorgsfullt tvättas bort innan det etiketteras och släpps ofiltrerat och utan tillsatser.

Ocertfierad Biodynamisk i Monferrato. Handplockade flera gånger per skörd för att tillverka viner av högsta kvalitet. Guido och Igeas vingård utstrålar hälsan själv.
Jäst naturligt på stora ekfat med skalen i 40 dagar och lagrad ett år på samma fat. Sedan på flaska i källaren tills Guido tycker den är redo. 15 år senare i detta fall.

Ocertfierad Biodynamisk i Monferrato. Handplockade flera gånger per skörd för att tillverka viner av högsta kvalitet. Guido och Igeas vingård utstrålar hälsan själv.
30 dagars skalmaceration och lagras i 12 månader på slavonsk ek innan det åker raka vägen ner i källaren för att lagras tills Guido själv tycker att det är redo. I detta fall ca 15 år.

Ocertfierad Biodynamisk i Monferrato. Handplockade flera gånger per skörd för att tillverka viner av högsta kvalitet. Guido och Igeas vingård utstrålar hälsan själv.
Jäser 40 dagar i dels cement och större fat. Vinet lagras sedan på fat i diverse storlekar i ett år innan det buteljeras ofiltrerat helt utan tillsatt svavel. 15 år senare tvättas mögel och damm bort från flaskorna som legat och vilat i deras svala Cantina.