Le Formiche
Det sägs att för många kockar gör ingen bra soppa, men vin då? Le Formiche är ett projekt startat av fyra unga, ambitiösa vinmakare och vänner som år 2018 tog över en vingård med gamla stockar Ansonica i Maremma, södra Toscana.
Trots att druvan har odlats här sedan urminnes tider har rankorna sakta men säkert ryckts upp för att ge plats åt internationella druvsorter destinerade att släcka den enorma törst efter super-tuscans som uppstått under senare årtionden. Tack och lov finns det eldsjälar som står upp för de små, autoctona druvor som gör Italien till ett så rikt och spännande vinland.
Vännerna jobbar ekologiskt i vingårdarna som numera flödar av grönska mellan rankorna. I källaren är de precis lika noggranna. Efter den spontana jäsningen får vinet vila på fällningarna i ett år innan det buteljeras.
Det har en subtil men djup näsa som visar sin bästa sida med lite luft. De franska faten har använts sparsamt och med expertis, det ger ytterligare lager och komplexitet utan att maskera. Storheten här ligger dock i den knivskarpa balansen och fylliga, saltstänkta munkänslan. Ett komplett vin som blandar det bästa av druvans typiska karaktär med den unika terroiren ett stenkast från havet.
Om producent
Det sägs att för många kockar gör ingen bra soppa, men vin då? Le Formiche är ett projekt startat av fyra unga, ambitiösa vinmakare och vänner som år 2018 tog över en vingård med gamla stockar Ansonica i Maremma, södra Toscana.
Trots att druvan har odlats här sedan urminnes tider har rankorna sakta men säkert ryckts upp för att ge plats åt internationella druvsorter destinerade att släcka den enorma törst efter super-tuscans som uppstått under senare årtionden. Tack och lov finns det eldsjälar som står upp för de små, autoctona druvor som gör Italien till ett så rikt och spännande vinland.
Vännerna jobbar ekologiskt i vingårdarna som numera flödar av grönska mellan rankorna. I källaren är de precis lika noggranna. Efter den spontana jäsningen får vinet vila på fällningarna i ett år innan det buteljeras.
Det har en subtil men djup näsa som visar sin bästa sida med lite luft. De franska faten har använts sparsamt och med expertis, det ger ytterligare lager och komplexitet utan att maskera. Storheten här ligger dock i den knivskarpa balansen och fylliga, saltstänkta munkänslan. Ett komplett vin som blandar det bästa av druvans typiska karaktär med den unika terroiren ett stenkast från havet.
Geografi & Klimat
Vingårdarna ligger bara ett stenkast från den toskanska kusten i Maremma och består av tre olika parceller av gamla vinrankor som vinifieras tillsammans. Alla vingårdarna sköts ekologiskt och med biodiversitet som ett ledord. Hälsosamma vingårdar som tar smak av havsvindarna. Precis så som vi tycker om det.
Filosofi & processer
I källaren är det minimal intervention som gäller, men med målet av att göra viner med hög precision och renhet. Druvorna direktpressas och jäser ihop, sedan delas det upp och ca 10% får se en lagring på nya franska ekfat. Resterande 90% ligger på ståltankar tillsammans jästfällningen i ca ett år innan det buteljeras utan sulfiter, filtrering, klarning eller annat huxflux.
Tradition & innovation
Vinlista
Gamla vingårdar av Ansonica köptes upp av kollektivet för att bevara den lokala traditionen av Ansonica.
Alla rankor är över 80 år gamla och gårdarna sköts enligt biodynamiska principer.
Efter att druvorna har plockats i mitten på september så direktpressas druvorna och delas upp i två delar. 90% av vinet hamnar på ståltankar och får ligga tillsammans med jästfällningen i ca ett år. Resterande 10% får ligga lika länge på nya franska ekfat.