Podere Pradarolo
Podere Pradarolo föds 1979 då Alberto Carrettis far köper marken i norra Emilia Romagna för tillverka den antika Vianino skinkan men även ost på mjölken från Parmigiano Reggiano kor. Alberto som studerat jordbruk och mikrobiologi börjar i sin tur experimentera med långa (3-4 år) lagringar av culatello. Allvarlig och perfektionist men med ett varmt leende visar han oss runt det imponerande landskapet där han idag odlar Malvasia di Candia, Barbera, croatina men tar även fram den tidigare utdömda Termorina rossa med vilken han gör sitt fantastiska dessertvin enligt solera-metoden.
Om producent
Podere Pradarolo föds 1979 då Alberto Carrettis far köper marken i norra Emilia Romagna för tillverka den antika Vianino skinkan men även ost på mjölken från Parmigiano Reggiano kor. Alberto som studerat jordbruk och mikrobiologi börjar i sin tur experimentera med långa (3-4 år) lagringar av culatello. Allvarlig och perfektionist men med ett varmt leende visar han oss runt det imponerande landskapet där han idag odlar Malvasia di Candia, Barbera, croatina men tar även fram den tidigare utdömda Termorina rossa med vilken han gör sitt fantastiska dessertvin enligt solera-metoden.
Geografi & Klimat
Podere Pradarolo är beläget på en höjd av 250-500 meter över havet nära Parma, vilket ger ett svalare mikroklimat som är idealiskt för vinodling. Jordmånen här är kalkrik, vilket bidrar till mineraliteten och komplexiteten i vinerna. Gården omfattar 60 hektar, varav 5 är dedikerade till vinodling. Gården drivs enligt strikta biodynamiska principer, vilket innebär en helhetssyn på jordbruket där kemiska bekämpningsmedel och syntetiska gödningsmedel är uteslutna. Alberto fokuserar på att stärka biodiversiteten och ekosystemet och därmed få fram druvor av allra högsta kvalitet.
Filosofi & processer
Albertos filosofi i källaren är att låta naturen spela huvudrollen. Alla viner spontanjäser, man undviker alla typer av tillsatser och filtrering. Alla viner, både vita och röda får även se en lång skalmaceration.
Podere Pradarolo producerar många typer av viner, från mousserande till stilla, vita till röda, söta och oxiderade, alla med en gemensam nämnare av hög kvalitet och en stark husstil som kan blindas på långt håll.
Tradition & innovation
Vinlista
Ocertifierad Biodynamisk i norra Emilia Romagna, 60 hektar varav 5 som idag används till Vin-odling på mellan 250-500 meter över havet.
Jäsningen sker på naturlig väg och ända till flaskan är vinerna helt fria från tillsatser. Libens ligger cirka 45 dagar på skalen och lagras sedan på stora ekfat i 24 månader. Sedan vilar den på flaska i ytterligare två år i Pradarolos källare.
Ocertifierad biodynamisk i norra Emilia Romagna, 60 hektar varav 5 som idag används till Vin-odling på mellan 250-500 meter över havet.
Tillverkad med Solerametoden från årgångarna 2007-2015, druvorna torkade under solen. Naturligt jäst utan tillsatser. Ofiltrerat.
Ocertifierad Biodynamisk i norra Emilia Romagna, 60 hektar varav 5 som idag används till Vin-odling på mellan 250-500 meter över havet.
Jäsningen sker på naturlig väg och ända till flaskan är vinerna helt fria från tillsatser. 270 dagar på skalen och minst 36 månader på jästen innan degorgering och slutligen buteljerad utan dosage.
Ocertifierad Biodynamisk i norra Emilia Romagna, 60 hektar varav 5 som idag används till Vin-odling på mellan 250-500 meter över havet.
Vinet spontanjäser och får sedan ligga ihop med skalen i 240 dagar, huvudsakligen på ståltank men även cement. Buteljeras helt utan klarning eller sulfiter.